Krémové dýňové rizoto s parmazánem

Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej s máslem na středním plameni. Orestujte nakrájenou cibuli do sklovata (2–3 minuty).

Přidejte kostičky dýně a restujte 3 minuty, aby změkly na povrchu.

Vsypte rýži a promíchejte, aby se každé zrnko obalilo tukem. Restujte 1 minutu.

Začněte postupně přilévat teplý vývar — vždy naběračku (cca 150 ml) a za občasného míchání počkejte, až rýže tekutinu vstřebá. Pak přidejte další.

Celý proces trvá 18–20 minut. Dýně se během vaření sama rozpadne a vytvoří krémovou oranžovou omáčku — to je přesně to, co chceme.

Odstavte z plotny, vmíchejte strouhaný parmazán a muškátový oříšek. Přiklopte a nechte 2 minuty odpočinout.

Pro batolata (10m+): podávejte vlažné bez soli, parmazán je dostatečně slaný. Pro starší děti a dospělé dochuťte solí a pepřem.

Posypte čerstvou petrželí. Zbytky vydrží v lednici 2 dny — při ohřevu přidejte lžíci vody, rizoto zhoustne.