Mrkvové muffiny s jablkem bez cukru

Mrkve oloupejte a nastrouháte na jemném struhadle. Jablko oloupejte, odstraňte jádřinec a nastrouháte na hrubém struhadle.

V misce rozmačkejte banán vidličkou na kaši. Přidejte vejce a olej, důkladně promíchejte.

V druhé misce smíchejte špaldovou mouku, pomleté ovesné vločky, skořici, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli.

Suché ingredience vsypte do mokrých a promíchejte jen do spojení — těsto má být hrubé, nepřemíchávejte, jinak budou muffiny tuhé.

Vmíchejte nastrouhanou mrkev, jablko a případně rozinky. Jemně promíchejte.

Těsto rozdělte do 12 košíčků — plňte do dvou třetin, muffiny při pečení narostou.

Pečte 22–25 minut, dokud jsou muffiny zlatavé a propíchnutí párátkem vyjde čisté.

Nechte 5 minut vychladnout ve formě, pak přesuňte na mřížku. Pro batolata (10m+) nakrájejte napůl a nechte zcela vychladnout.

Skladování: v uzavřené krabičce vydrží 3 dny při pokojové teplotě, v lednici 5 dní. Skvěle se i mrazí — stačí ráno vyndat a do svačiny rozmrznou.